Glosario
aminoácidos[Gr. ammon, se refiere al Dios egipcio del Sol, cerca de cuyo templo se prepararon por primera vez sales de amonio con estiércol de camello]: moléculas orgánicas que contienen nitrógeno en forma de amonio, –NH2 y un grupo carboxilo, –COOH, unidos al mismo átomo de carbono; son los “bloques estructurales” de las moléculas de proteína.